Fermentados y asilvestrados

Ya sabíamos que existe una relación estrecha entre química y cocina. Grabado a fuego tras convertir en laboratorio de pruebas el humilde fogón doméstico, incluso en los intentos de cocinar sin pretensiones. Lo que muchos no sabíamos es que al cocer un huevo desnaturalizas proteínas y al pasar un filete por la plancha estás provocando… Sigue leyendo Fermentados y asilvestrados

Ya no nieva como antes, nunca ha hecho este calor…

O eso creíamos. Pero aquella tarde de junio, el tiempo se encargó de darle un ‘zasca’ al chef Enrique Sánchez Sánchez, profesor de Física de la Tierra en la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica de la Universidad de Castilla-La Mancha. Faltaban tres días para el 40 de mayo y el mercurio en el centro… Sigue leyendo Ya no nieva como antes, nunca ha hecho este calor…

Menú especial #Pint18TOL: Toledo quiere ciencia

Que #Toledoquiereciencia quedó demostrado una vez más en Pint of Science 2018, el festival internacional de divulgación científica en bares al que la capital castellano-manchega se ha unido por segunda vez este año. Tres días, tres sedes, ocho ponentes y trescientas personas ávidas de conocimiento científico que degustaron nuestro menú a base de arqueología, historia, … Sigue leyendo Menú especial #Pint18TOL: Toledo quiere ciencia

Microorganismos al plato

Un mundo sin microorganismos está abocado a su fin, tal  y como pone de manifiesto La guerra de los mundos y tal y como reitera la microbióloga Susana Seseña cada vez que la vida le brinda una ocasión. En su charla sobre fermentados en el marco del ciclo ‘Maridajes cuánticos’ en la Biblioteca de Castilla-La… Sigue leyendo Microorganismos al plato

Del neutrino a la última frontera

Alicia y Gulliver, literatura y nanociencia, física y química, Rubén Caballero y Gabriel Rodríguez. Hasta cuatro maridajes, o puede que alguno más,  en nuestra tercera visita a los salones de la Biblioteca de Castilla-La Mancha, superando el ecuador de la programación. Para ir abriendo boca, referencias cercanas como la altura de un adulto (10⁰ =… Sigue leyendo Del neutrino a la última frontera

PI-zzicato matemático

Menú irracional sirvieron el 14 de marzo los chefs Juan José Pastor y Jesús Rosado, al alimón, en Libro Taberna Internacional, en Toledo. El día en que el mundo entero rendía homenaje al número Pi, nos despertamos con la triste noticia del fallecimiento de Stephen Hawking, inspiración y guía para varias generaciones de científicos. A… Sigue leyendo PI-zzicato matemático

Menú especial #8demarzo

En el Día Internacional de la Mujer, la Asociación de Mujeres La ilusión, de Palomeque (Toledo), recibió a la chef Susana Seseña, tecnóloga de alimentos, para compartir con ella un ágape colectivo que destacó la presencia de fermentados en la dieta mediterránea. La charla maridó con una apetitosa degustación en la que poner en práctica… Sigue leyendo Menú especial #8demarzo

Menú infantil en Cuenca. ¿Magia o ciencia?

Sabroso taller sobre magia y ciencia el que sirvieron los químicos Rubén Caballero y María José Ruiz a niños de entre cinco y catorce años vinculados a las asociaciones ASPAS Cuenca y ACUAPRENDE. Los compases de John Williams y el arte de Marisa Conde transformaron la sala del Centro Social Villa Román en el mismísimo… Sigue leyendo Menú infantil en Cuenca. ¿Magia o ciencia?

11F en el food truck

Las científicas de Ciencia a la carta han celebrado el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia a bordo de un food truck que ha servido en una decena de municipios de Castilla-La Mancha generosas raciones de testimonio, entusiasmo, motivación y esfuerzo. Donde han estado María Teresa Baeza,  Rocío Baquero, Raquel… Sigue leyendo 11F en el food truck

Rembrandt, Ridley Scott y un físico entran en un bar…

Hasta cinco premios Óscar a la iluminación más absurda entregó nuestro chef Gabriel Rodríguez en el combinado cine, física y pintura que sirvió en la demarcación toledana del Colegio de Arquitectos de Castilla-La Mancha. Prometheus (Estados Unidos, 2012), indiscutible vencedor, se impuso a cintas como Nosferatu (Alemania, 1992), Stark Trek (Estados Unidos, 2009), Pacific Rim… Sigue leyendo Rembrandt, Ridley Scott y un físico entran en un bar…