Carta completa

cocina molecular


BocadoAcero

  • Ingredientes: espadas, ciencia de materiales, tecnología, arqueología, historia, cine, literatura…
  • Maridaje: gente interesada por la historia y fascinada con las espadas; fans de Juego de Tronos, del cine de aventuras y de Star Wars. El marco toledano realza los sabores y ayuda a suavizar contrastes.
  • Comentario del chef: condimentamos con un poco de realidad los mitos sobre las espadas y el combate con ellas. Con la adecuada selección de materias primas, usando referentes culturales populares como vehículo, se elabora un plato de realidad histórica igual de sabroso o más que la fantasía. Y más sano.
  • Edad de los comensales: 1-99

SinQuimica

  • Ingredientes: productos naturales y otras sustancias químicas.
  • Maridaje: combina bien con el pensamiento crítico y el escepticismo.
  • Comentario del chef:  si todo va bien, no volverás a decir “Sin química por favor” antes de pensar en las consecuencias.
  • Edad de los comensales: 1-99

Fermentados

  • Ingredientes: microorganismos, reacciones químicas y deliciosos productos alimenticios.
  • Maridaje: combina bien con el interés por saber lo que comemos y cómo se elabora.
  • Comentario del chef: los microorganismos casi siempre son considerados los causantes de nuestras enfermedades y, sin embargo, sin ellos nuestra rica y saludable dieta mediterránea no existiría.
  • Edad de los comensales: 1-99

AireTeresa

  • Ingredientes: aire, contaminación y salud.
  • Maridaje: combina bien con la inquietud por la salud y la contaminación.
  • Comentario del chef: recomendado para entender que el aire que respiramos está sucio y a qué es debida esa contaminación.
  • Edad de los comensales: niños y jóvenes.

 QuimicaComida

  • Ingredientes: constituyentes de los alimentos y técnicas culinarias.
  • Maridaje: combina bien con la cocina tradicional, la cocina de vanguardia y la fisicoquímica.
  • Comentario del chef: charla sobre los alimentos, sus propiedades fisico-químicas y su relación con algunas técnicas culinarias.
  • Edad de los comensales: niños y jóvenes.

 

Imagen1

  • Ingredientes: comidas para colectividades, calidad y seguridad alimentaria
  • Maridaje: combina bien con las buenas prácticas y el sentido común
  • Comentario del chef: charla sobre la preparación, conservación y manejo de los alimentos en el sector del catering
  • Edad de los comensales: 1-99.

 

comida astronautas


 ElectricidadAna

  • Ingredientes: electricidad, pilas y ahorro energético.
  • Maridaje: combina bien con la inquietud sobre las fuentes de energía y las diferentes formas de conseguirla.
  • Comentario del chef: charla-taller para descubrir de dónde viene la electricidad, conocer las pilas no convencionales y concienciar sobre el ahorro energético.
  • Edad de los comensales: 1-99

 Rembrandt

  • Ingredientes: fantasía de virutas de lienzo al óleo con espuma de celuloide sobre una cama de realidad a base de la física de la luz.
  • Maridaje: sírvase acompañado de ganas de no volver a ver un cuadro o una película de la misma forma.
  • Comentario del chef: tirar de Photoshop para hacerse unos retoques es mucho más viejo de lo que creemos.
  • Edad de los comensales: 1-99

 LuzMikel

  • Ingredientes: luz, láseres y distintos materiales.
  • Maridaje: combina bien con la interacción de la luz con la materia.
  • Comentario chef: experimentos con luz y láseres y sus aplicaciones  en la conservación del patrimonio y el medio ambiente.
  • Edad de los comensales: 1-99

Planetas

  • Ingredientes: un sol de estrella, unos cuantos planetas, muchos satélites y otros objetos menores.
  • Maridaje: combina bien con las habilidades manuales de los comensales.
  • Comentario del chef: cuento-taller para explicar el sistema solar a los más pequeños.
  • Comensales: niños

MarteMisterioso

  • Ingredientes: un rover, un orbiter y un lander.
  • Maridaje: Sorprendentemente, Marte combina perfectamente con todo lo que conocemos. Solo hay que saber buscar los sabores y las texturas.
  • Comentario chef: un plato rico en hierro que se sirve con poca agua.
  • Edad de los comensales: 1-99

ManuelaPildoras

  • Ingredientes: alimentos impresos en 3D, carne cultivada, aprovechamiento de algas, insectos, etc.
  • Maridaje: combina bien con la tecnología, la nutrición y la osadía en la cocina.
  • Comentario chef: descubriremos si comer como astronautas es lo que nos espera en un futuro no tan lejano.
  • Edad de los comensales: 1-99

 


mar y montaña


Inspirados naturaleza

  • Ingredientes: biodiversidad, fauna, flora, naturaleza, conservación.
  • Maridaje: combina bien con la observación de la naturaleza y sus aplicaciones prácticas.
  • Comentario del chef: la solución a muchos problemas cotidianos podría encontrarse ya en la naturaleza. Solo hay que buscar… ¿Te apetece conocer algunos ejemplos?
  • Edad de los comensales: 1-99

Yanonieva

  • Ingredientes: clima, atmósfera, cambios, inercias y memoria.
  • Maridaje: combina bien con la Sociología, las percepciones a corto plazo, los prejuicios, el entorno natural y las inquietudes sobre la interacción del hombre y la naturaleza.
  • Comentario del chef:  cómo distinguir hechos científicamente contrastados frente a creencias o prejuicios sobre el tiempo y el clima. Saludable ejercicio de autocrítica científica.
  • Edad de los comensales: 1-99

NomadasViento

  • Ingredientes: ave a la cazuela rodeada de las esencias más profundas de la cultura humana con una pizca de humor satírico y visual.
  • Maridaje: combina con la curiosidad y la excitación que supone reconocer en el medio que nos rodea la influencia cultural de los “fabricantes de plumas”.
  • Comentario chef: ¿Por qué observamos aves? ¿Qué nos indican? ¿Qué relación mantenemos con ellas? ¿Cómo han sido utilizadas en nuestro desarrollo cultural?

Arboles

  • Ingredientes: árboles ornamentales, asfalto y hormigón, jardineros aguerridos.
  • Maridaje: combina con los deseos de paseo, de disfrutar del entorno inmediato y de conocer el árbol bajo el que descansas.
  • Comentario chef: globalización en forma de ramas y hojas.  Paseamos junto a árboles de Asia, América, resto de Europa. Curiosidades, anécdotas y mucho más del arbolado urbano.

 

trampantojos


Neuromagia

  • Ingredientes: cerebro, atención, percepción visual, ilusiones ópticas.
  • Maridaje: combina bien con la curiosidad por el cerebro.
  • Comentario del chef: ¿te interesan la magia y las ilusiones ópticas? ¿Quieres saber por qué no vemos los trucos de los magos? Esta es tu charla.
  • Edad de los comensales: 1-99

PostreZapato

  • Ingredientes: ejercicio físico y salud.
  • Maridaje: combina bien con un mejor estado físico y un envejecimiento saludable.
  • Comentario del chef:  cuidado con la píldora del ejercicio, es adictiva, provoca efectos secundarios tanto a simple vista (físicos) como psíquicos (felicidad). En ningún caso mantener lejos del alcance de los niños ni de las personas mayores.
  • Edad de los comensales: 1-99

SexoOscar

  • Ingredientes: oxitocina, feromonas, sexo y amor
  • Maridaje: algo dulce para el postre, solo para adultos no muy serios.
  • Comentario del chef: sin comentarios, no son necesarios.
  • Edad de los comensales: adultos

Encuestas

  • Ingredientes: cartas, canicas, personas, el azar y sus sorpresas.
  • Maridaje: combina bien con la curiosidad por el comportamiento humano.
  • Comentario del chef: parece mentira que entrevistando a 1.000 personas sepamos lo que piensan millones, pero se puede hacer y ya sabes todas las matemáticas que se necesitan para demostrarlo.
  • Edad de los comensales: 1-99

PostreCota667

  • Ingredientes: 100 gramos de arqueología, 20 gramos de polímeros, una cámara y dos ordenadores.
  • Maridaje: combina bien con la imaginación y el amor por el pasado.
  • Comentario del chef: charla sobre la aplicación de las nuevas tecnologías en la arqueología. ¿Quieres acercarte más al pasado de una forma diferente? ¿Visualizarlo a través de Internet?
  • Edad de los comensales: 1-99

 


SansonCesar

  • Ingredientes: Telecomunicaciones, espectro electromagnético, atribución de frecuencias.
  • Maridaje: Combina bien con inquietud sobre el origen de las comunicaciones simultáneas.
  • Comentario del chef: Un homenaje a una de las mejores científicas y actrices de la historia de las telecomunicaciones y el cine.
  • Edad de los comensales: 1-99

EfectoMagnus

  • Ingredientes: pelotas de todo tipo, deporte, aviones y un poco de arte
  • Maridaje: gente que le guste el deporte, aunque sea verlo en la tele.
  • Comentario del chef: intensidad, ímpetu, y luego la Mecánica de Fluidos hace su trabajo para crear obras de arte con pelotas.
  • Monólogo de 15 minutos
  • Edad de los comensales: mayores de 15

MagiaCiencia

  • Ingredientes: sortilegios, pociones, transformaciones y levitaciones.
  • Maridaje: Combina muy bien con la curiosidad innata y el espíritu crítico de los niños.
  • Comentario del chef: taller en el que descubriremos si es más interesante la magia o la ciencia.
  • Edad de los comensales: niños.