Mercurio y pescado

El mercurio se encuentra de forma natural en la naturaleza de tres maneras: elemental, inorgánico y orgánico. La tercera (unido a grupos metilo) es la más preocupante, porque se produce en el medio acuático, se acumula y se biomagnifica.

La química María José Ruiz y la catedrática de Química Analítica Rosa Rodríguez explican cómo se produce, qué pasa cuando lo absorben los peces y qué tipo de riesgos entraña para ciertos grupos de población consumir pescados como el atún rojo, el lucio o el tiburón.

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María José presenta a Kathryn R. Mahaffey​ (1943-2009), una científica estadounidense con contribuciones al estudio de la bioacumulación y responsable de las recomendaciones sobre el equilibrio del consumo y el efecto del mercurio en niños.

Rosa recomienda El invierno de Pablo (2018), una película inspirada en la vida minera de Almadén, municipio castellanomanchego altamente vinculado a la producción de mercurio.