Quimifobia alimentaria

En este programa nos lanzamos a combatir la quimifobia alimentaria deshaciendo mitos con la química María José Ruiz y la investigadora de la Universidad Complutense y especialista en tecnología de los alimentos, Manuela Fernández Álvarez.
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En España hay seguridad alimentaria. Los aditivos y los conservantes no son malos, aunque algunos son mejorables o susceptibles de ser sustituidos por otros que hagan alimentos más saludables. Lo natural no siempre es lo mejor, porque natural es la toxina botulínica y puede matar si la bacteria que la origina crece en un alimento que no está adecuadamente conservado.

También hablamos sobre envases inteligentes y activos, el otro campo en el que investiga Manuela.

En Mujer y Ciencia, de la mano de Manuela conocemos el proyecto estadounidense ‘Mujeres en la ciencia de los alimentos‘. Y en Mediateca, María José recomienda ‘Los aborígenes. La alimentación en la evolución humana‘, un libro del paleontólogo Juan Luis Arsuaga que puede conseguirse en abierto en Internet.