¿Menú en píldoras? Los alimentos del futuro
Ingredientes: alimentos impresos en 3D, carne cultivada, aprovechamiento de algas, insectos, etc. Maridaje: combina bien con la tecnología, la nutrición y la osadía en la cocina. Comentario chef: descubriremos si comer como astronautas es lo que nos espera en un...
Menús para grupos: ¿pesadilla en las cocinas?
Ingredientes: comidas para colectividades, calidad y seguridad alimentaria Maridaje: combina bien con las buenas prácticas y el sentido común Comentario del chef: charla sobre la preparación, conservación y manejo de los alimentos en el sector del...