Fermentados y asilvestrados
Ya sabíamos que existe una relación estrecha entre química y cocina. Grabado a fuego tras convertir en laboratorio de pruebas el humilde fogón doméstico, incluso en los intentos de cocinar sin pretensiones. Lo que muchos no sabíamos es que al cocer un huevo...
Ya no nieva como antes, nunca ha hecho este calor…
O eso creíamos. Pero aquella tarde de junio, el tiempo se encargó de darle un ‘zasca’ al chef Enrique Sánchez Sánchez, profesor de Física de la Tierra en la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica de la Universidad de Castilla-La Mancha. Faltaban tres días para...
Menú especial #Pint18TOL: Toledo quiere ciencia
Que #Toledoquiereciencia quedó demostrado una vez más en Pint of Science 2018, el festival internacional de divulgación científica en bares al que la capital castellano-manchega se ha unido por segunda vez este año. Tres días, tres sedes, ocho ponentes y trescientas...
Microorganismos al plato
Un mundo sin microorganismos está abocado a su fin, tal y como pone de manifiesto La guerra de los mundos y tal y como reitera la microbióloga Susana Seseña cada vez que la vida le brinda una ocasión. En su charla sobre fermentados en el marco del ciclo ‘Maridajes...